![]() |
![]() |
|||
![]() |
||||
![]() |
||||
![]() |
今天是
|
|||
![]() |
||||
![]() |
![]() |
|||
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
天津市yh86银河国际机械设备有限公司 周经理 电 话:022-26393008 电 话:022-26393008 手 机:13702121528 Email:tianjinchenyu@126.com 地 址:天津市北辰区汉沟工业园区内 网 址:http://www.njwsyz.com |
如何做到烹饪不粘锅呢
很多时候,我们烹饪都会出现粘锅的想象,这样会很容易让我们的菜变糊,而且还容易产生致癌物,这个问题我们该怎么解决呢?
土豆、藕片先用水泡。这类食材容易粘锅,主要和其中含大量的淀粉有关。所以,想让淀粉类食材不粘锅,最好是烹饪前用清水泡,去除食材表面的淀粉,捞出沥干水分再炒。此外,热锅快炒也能减少粘锅的几率。
煎鱼先抹点油。鱼肉细嫩,纤维组织不紧密,煎鱼时鱼皮容易粘锅。最好的办法是给鱼身抹少量油,下热油锅后改小火,煎出来的鱼就会完整,不粘锅。其原理是把鱼皮和热锅隔离。类似方法还有在鱼身上涂一层薄薄的面粉或鸡蛋糊。此外,煎炸前,把鱼用盐、料酒腌一下,使鱼皮和鱼身更紧密,也可使鱼皮不粘锅。
炒肉要热锅凉油。为使肉丝、肉片嫩滑,炒肉前需用淀粉和蛋清浆拌,这时常会出现炒肉粘锅的现象,这主要和锅内温度和油温有关。最好的解决办法是热锅凉油,先用中火把锅烧热再放油,然后放肉煸炒,这样肉表面的蛋白质和淀粉浆逐渐受热舒展,炒肉就不会粘锅了。有时,没有加淀粉的肉也会粘锅,此时可以在锅里放了油之后,把油锅晃一下,让锅周围都沾上油再炒。
炒饭先用微波炉加热。蛋炒饭、扬州炒饭、酱油炒饭也是不少人的最爱,但炒饭也容易粘锅。炒饭粘锅,多和米饭太软有关。因此可以把米饭晾干,或者炒之前把米饭放在微波炉里稍微加热一下。还有个办法是炒饭前将米饭捣松,倒入鸡蛋液搅拌至米粒均匀地沾上鸡蛋液,然后下油锅急速翻炒,这样炒出的米饭好看又好吃。
我们在烹饪之前,可以用姜在锅底涂上一层保护膜,这样可以有效的避免粘锅现象的发生。
版权所有 @2005-2022天津市yh86银河国际机械设备有限公司 电 话:022-26393008 手 机:13702121528 传 真:022-86900096 地 址:天津市北辰区汉沟工业园区内 Email:tianjinchenyu@126.com 网 址:http://www.njwsyz.com |